Ma ke ʻano he kīʻaha e hoʻohui i nā ʻono kuʻuna me ka hana hana hou, ʻike ʻia nā hiʻohiʻona ʻenehana sesame lotus root strips i ke koho ʻana i nā mea maka, nā ʻenehana hana, a me ka hoʻokele maikaʻi. Hoʻoholo pū kēia mau mea i ka ʻono, ka helehelena, a me ka waiwai o ka meaʻai o ka huahana i hoʻopau ʻia.
Hoʻopili nā ʻaʻa ʻo Sesame lotus i nā kūlana koʻikoʻi. Pono ka ʻaʻa lotus he ʻāpana hou, paʻa, a ma waena o - ʻāpana. Loaʻa i kēia ʻano aʻa lotus kahi ʻano starch haʻahaʻa a me nā fiber maikaʻi, e paʻa a paʻa ma hope o ka palai ʻana. ʻO nā kumulāʻau Sesame he mau hua sesame keʻokeʻo a ʻeleʻele paha, e hāʻawi ana i kahi ʻala momona a me ka waiwai waiwai i ka huahana i hoʻopau ʻia. ʻO ka lakio maikaʻi loa o nā ʻaʻa lotus a me nā kumulāʻau sesame he mea koʻikoʻi-maʻamau, ʻo ka ratio ma waena o 3:1 a me 4:1, e hōʻoia ana i ke komo ʻana o ka ʻala sesame me ka ʻole o ka ʻono maoli o ke kumu lotus.
ʻO ke kaʻina hana ʻo ia ke ʻano ʻenehana kumu o nā ʻāpana aʻa sesame lotus. ʻO ka mua, ʻili ʻia ka aʻa lotus, ʻoki ʻia i loko o nā ʻāpana, a ʻoki koke ʻia. ʻO ka wai mehana ma kahi o 90 degere e hoʻopau i ka hana enzyme a hoʻoneʻe i ka astringency, ʻoiai e mālama ana i kahi ʻano crispy a palupalu. Hoʻomoʻi ʻia nā ʻōpala i ka hohonu-ma nā mahana haʻahaʻa (160-180 degere) i mea e hana ʻia ai kahi ʻano porous, e loaʻa ai kahi ʻano o waho a palupalu. Hoʻopili ʻia nā hua sesame me ka ʻenehana "centrifugal spraying + baking". Hoʻopili ʻia ka hua manu a i ʻole ka syrup ma luna o ka ʻili o nā paʻi, a laila hoʻopaʻa ʻia nā hua sesame i kahi mea wili. Hoʻomaloʻo ʻia nā ʻōpala me ka ea wela ma 100-120 degere e pale ai i ka ʻai ʻana o ka ʻaila a pili i ka ʻono.
Ma ke ʻano o ka mana o ka maikaʻi, ʻike ʻia ka ʻenehana hana hou i ka standardization a me ka palekana. ʻO ka hoʻoheheʻe ʻana i ka ʻumeke e hōʻoia i ke komo ʻana i ka mea hoʻonani, ʻoiai ke hoʻohana ʻia nei ke kaʻina hana hoʻomaha -wikiwiki no ka laka ʻana i ka mea hou a hoʻolōʻihi i ke ola. ʻO ka hoʻāʻo ʻana o ka microbiological a me ka nānā ʻana i ka waiwai peroxide e hōʻoia i ka hou o ka ʻaila i ka wā e palai ai, e hōʻoia ana i ka hoʻokō ʻana i nā kūlana palekana meaʻai. Eia kekahi, ua hoʻohana ʻia kekahi mau huahana ma ka hoʻohui ʻana i ka fiber meaʻai a i ʻole ka -paʻakai paʻakai haʻahaʻa no ka hoʻokō ʻana i nā pono olakino. I ka hōʻuluʻulu ʻana, ua hui pū nā ʻano ʻenehana o nā ʻōpala sesame lotus i ka naʻauao meaʻai kuʻuna me ka ʻenehana meaʻai hou. Aia ke kumu i ka mana pololei o nā hiʻohiʻona maka, ka hoʻonohonoho ʻepekema o nā ʻāpana kaʻina hana a me ka hoʻokele maikaʻi ʻana, i ka hopena e loaʻa ai kahi hui like o ka waihoʻoluʻu, ka ʻala, ka ʻono a me ke ʻano.
