ʻO Honghu Lotus Root Strips: He Meaʻai Kūʻai Kūʻai Kūʻai ʻo Hubei, kaulana ʻo Honghu lotus root strips no ko lākou ʻono ʻono, ʻono a me ka waiwai meaʻai kūʻokoʻa. Hoʻokomo ʻia kā lākou hoʻomākaukau ʻana i nā ʻenehana koʻikoʻi i ke koho ʻana, ka hana ʻana, a me ka kuke ʻana, mālama i ka ʻono maoli o ka aʻa lotus ʻoiai e hāʻawi ana i nā ʻano koho ʻai. Hōʻike ʻia kēia ʻatikala i ka hoʻomākaukau ʻana i nā ʻāpana aʻa lotus Honghu mai nā hiʻohiʻona o ke koho ʻana i nā mea kanu, nā hana hana, a me nā noi meaʻai.
I. Koho a me ka hooponopono mua
ʻO ke kumu kumu no nā ʻāpana aʻa lotus Honghu he aʻa lotus mai ka ʻāina ʻo Honghu. ʻO ka wai minerala -waiwai o kēia wahi e hoʻopuka i kahi aʻa lotus paʻa, ʻano mākū, kūpono no nā ʻāpana ʻāʻī a palupalu paha. Loaʻa i ka -aʻa lotus kūlana kiʻekiʻe i kēia mau pae hoʻohālike: he ʻili maʻemaʻe, ʻaʻole pōʻino, nā node like ʻole, a me nā fiber puʻupuʻu puʻupuʻu (e hōʻike ana i ka mea hou loa).
ʻO nā pae hoʻomaʻamaʻa mua ʻana:
1. Ka hoʻomaʻemaʻe a me ka ʻili ʻana: E holoi i ke aʻa lotus ma lalo o ka wai kahe e hoʻoneʻe i ka lepo lepo. Wehe i nā ʻōpuʻu ma nā kihi ʻelua a ʻili i ka ʻili no ka pale ʻana i ka wai lōʻihi, hiki ke alakaʻi i ka oxidation a me ka pōʻeleʻele . 2. ʻoki ʻana a me ka hoʻohua ʻana: E ʻoki i ke aʻa lotus i ka lōʻihi a laila ʻoki ʻia i nā ʻāpana like ʻole ma kahi o 0.8-1 cm mānoanoa. No ke ʻano ʻāʻī, e waiho ʻoi i nā kihi; no ka ʻoi aku ka palupalu, ʻoi aku ka paʻa o ke kino, e paʻi mālie i ke kua o ka pahi e wehe iki.
3. Lapa'au 'A'e -Oxidation: E ho'omohu koke i ka 'a'a lotus i 'oki 'ia i loko o ka wai pa'akai (5 kalama pa'akai no ka lita o ka wai) no ka ho'oka'awale 'ana iā lākou mai ka ea, e pale i ka browning, a e wehe i ka astringency.
II. Nā ʻenehana Kuke Kuʻuna
Hiki ke hoʻomākaukau ʻia nā ʻāpana aʻa lotus Honghu ma nā ʻano like ʻole, e like me ka blanching a me ka salakeke, -palai hohonu a hiki i ka ʻāʻī, a me ka ʻū ʻana e hoʻonui i ka ʻono.
1. Nā ʻAʻa Lotus Pāniʻi a me ka Saladed (ʻAla Hoʻomaʻamaʻa)
• 'Ōlelo Aʻo: E hoʻolapalapa i ka wai i loko o ka ipuhao. E hoʻohui i kahi winika keʻokeʻo liʻiliʻi (e pili ana i 10 ml no ka lita o ka wai) a me kahi punetune o ka paʻakai. E hoʻomaʻemaʻe i nā ʻāpana aʻa lotus no 2-3 mau minuke, a hiki i ka moʻa. Wehe koke a holoi me ka wai hau no ka mālama ʻana i ka crispness. E hoʻokuʻu a hoʻokuʻu me ke kālika liʻiliʻi, ka soy sauce māmā, ka vīnega balsamic, ke kō, a me ka aila sesame. E kāpīpī me nā ʻaiki ʻōmaʻomaʻo ʻokiʻoki a i ʻole ka ʻaila chili no ka ʻono.
• Manaʻo Koʻikoʻi: ʻO ka hoʻohui ʻana i ka vīnega e hoʻomaikaʻi i ke ʻano translucent o nā ʻāpana aʻa lotus, ʻoiai e hoʻoinu iā lākou i loko o nā laka wai hau i ka makū, e hoʻonui ai i ka ʻono.
2. Hohonu-Nā ʻAʻa Lotus Crispy Fried (Pāʻai ʻAina)
• 'Ōlelo Aʻo: E kāpī i nā ʻāpana aʻa lotus me kahi ʻāpana lahilahi o ka starch a i ʻole ka palaoa (ke koho ʻia, e hoʻohui i kahi liʻiliʻi o ka pauka bakena no ka fluffiness). Ke piʻi ka ʻaila i ka 160-180 degere , hoʻomoʻi i nā ʻāpana ʻāpana a hiki i ka ʻeleʻele gula. Wehe ʻia mai ka wela a hoʻomoʻi hou no 10 kekona e ʻoki i waho. E lawelawe me ka paʻakai a me ka pepa aiʻole ka meaʻono a me ka meaʻala.
• Manaʻo Koʻikoʻi: E hoʻomalu i ka wela o ka aila e pale aku i ke ahi o waho a me ka ʻai ʻole o loko. ʻO ke ʻano hana palai hou he kī nui ia e loaʻa ai ka ʻono i makemake ʻia.
3. Nā ʻAʻa Lotus Stewed (Kaila Homestyle)
• 'Ōlelo Aʻo: E kālua i ka ʻaʻa lotus me ka iwi ʻaoʻao puaʻa, iwi puaʻa, a i ʻole ka ʻōpū puaʻa. E hoʻohui i nā ʻāpana ginger a me ka kuke ʻana i ka waina e wehe i ka ʻala iʻa. E hoʻomoʻa i ka wela haʻahaʻa no 1 hola ma mua o ka hoʻoulu ʻana. Ma hope o ka hoʻomoʻa ʻana i ka hupa, hoʻomohala nā ʻāpana aʻa lotus i kahi ʻano paʻakikī e hoʻohui i ka palupalu me kahi ʻono hōʻoluʻolu.
• Manaʻo Koʻikoʻi: Pono e hoʻoponopono ʻia ka manawa e hoʻomoʻa ai e like me ka manaʻo o ka hoʻohana ʻana i nā ʻāpana aʻa lotus. Inā pono ʻoe e mālama i ko lākou ʻano, e hoʻopōkole i ka manawa kuke i 30 mau minuke.
III. Nā Manaʻo Waiwai a me ka mālama ʻana
Loaʻa i nā ʻāpana aʻa lotus Honghu i ka fiber meaʻai, ka huaora C, a me nā ʻano mea e like me ka hao a me ka potassium. Loaʻa iā lākou nā pōmaikaʻi o ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka wela a me ka hoʻomaʻemaʻe ʻana i ka maloʻo, hoʻoikaika i ka spleen, a hoʻoulu i ka ʻai. Hiki ke hoʻopaʻa ʻia nā ʻāpana aʻa lotus maka no 3-5 mau lā, a i ʻole e hoʻopaʻa ʻia a paʻa a hiki i 1 mahina. ʻOi aku ka maikaʻi o ka ʻai ʻia ʻana o nā aʻa lotus moʻa i ka lā hoʻokahi. Inā mālama ʻia, pono e hoʻopaʻa ʻia a hoʻopaʻa ʻia mai ka ʻaila e pale ai i ka hoʻoheheʻe ʻana a me ka palupalu.
Ka hopena
ʻO ka hoʻomākaukau ʻana i nā ʻāpana aʻa lotus Honghu ʻaʻole ia he noʻonoʻo o ka mākaukau kuke akā he ʻimi hohonu hoʻi i nā hiʻohiʻona kūʻokoʻa o nā mea ʻāpana kūloko. Ma o ka hana ʻepekema a me nā ʻenehana kuke maʻalahi, hoʻonui ʻia ka ʻono kūlohelohe o ka aʻa lotus me ka hana ʻana i kahi hui ʻono momona a ʻano like ʻole, e lilo ia i kīʻaha maʻamau ma ka papa ʻaina.
